Ελληνική κουζίνα - Ριζότο με λαχανικά

Υλικά:

250 γρ. ρύζι αρμπόριο
1 μέτριο πράσο κομμένο κατά μήκος και μετά σε φέτες
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μεγάλο καρότο κομμένο σε κυβάκια ή φέτες
2 φλιτζάνια του τσαγιού αρακάς φρέσκος ή κατεψυγμένος
1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή κότας (προτιμήστε ζωμό σπιτικό από βρασμένο κοτόπουλο
ή βιολογικό ζωμό λαχανικών που δεν περιέχει γλουταμινικό νάτριο)
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας γεμάτη βούτυρο αγελάδος
1 φλιτζάνι (περίπου 100 γρ.) τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:

Αρχικά ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο και βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα.

Προσθέστε τα λαχανικά (εκτός του αρακά, αν αυτός είναι κατεψυγμένος) και τσιγαρίστε τα σε μέτρια φωτιά, ώστε να μαλακώσουν σιγά σιγά χωρίς να πάρουν χρώμα.

Εν τω μεταξύ ζεστάνετε τον ζωμό μέχρι να κάψει. Όταν και το πράσο μαλακώσει αρκετά, προσθέστε το ρύζι και συνεχίστε το τσιγάρισμα ώσπου το ρύζι να γίνει μισοδιάφανο. Προσθέστε δύο-τρεις κουτάλες από το ζωμό στο ρύζι (το μείγμα θα αρχίσει να τσιτσιρίζει). Κατεβάστε τη φωτιά και ανακατέψτε ώστε ο ζωμός να ανακατευτεί καλά με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε λίγο ζωμό ακόμα, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το μείγμα να σιγοβράζει, ανακατεύοντας που και που και προσθέτοντας σταδιακά όλο το ζωμό.

Αλατίστε και πιπερώστε ανάλογα με το προσωπικό σας γούστο. Το ριζότο είναι έτοιμο όταν "πιει" όλο το ζωμό, αλλά πριν "στεγνώσει", δηλαδή θα πρέπει να έχει ακόμα μια ελαφρώς χυλώδη μορφή. Όσο είναι ακόμα ζεστό προσθέστε το βούτυρο και την παρμεζάνα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν.

Μπορείτε να τα σερβίρετε με επιπλέον τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας από πάνω. 

Ελληνική κουζίνα - Καλοκαιρινές Πιπεριές με γέμιση τυριών!

Υλικά:

3 κόκκινες πιπεριές
3 πορτοκαλί πιπεριές
3 κίτρινες πιπεριές
200 γρ φέτα
100 γρ έμενταλ
100 γρ γκούντα
1 κονσέρβα μανιτάρια
2-3 αβγά
πιπέρι
βασιλικός
θυμάρι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ζεματίζουμε τις πιπεριές σε βραστό νερό ώστε να μαλακώσουν (περίπου 5-10 λεπτά).
Σοτάρουμε τα μανιτάρια με λίγο λάδι και αφήνουμε μέχρι να πιούν τα υγρά.
Σε ένα δοχείο αναμιγνύουμε τα τυριά τριμμένα και προσθέτουμε λιγο πιπέρι, το βασιλικό και τα αβγά με τα μανιτάρια.
Σε πυρίμαχο σκεύος τοποθετούμε τις πιπεριές και αφού τις έχουμε ανοίξει γεμίζουμε με το μίγμα των τυριών.
Πασπαλίζουμε με το θυμάρι, ρίχνουμε ελαιόλαδο, από μια κουταλιά γεμάτη της σούπας στην κάθε πιπεριά και ψήνουμε στο φούρνο στους 180-200 C.

Πηγή: touristorama.com

Τιραμισού με εσπρέσο!

Συστατικά:

2 πακέτα σαβαγιάρ
500 γρ. κρέμα γάλακτος
250 γρ. τυρί κρέμα
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
5 φλιτζάνια καφέ εσπρέσο
λίγο  γάλα
λικέρ καφέ της αρεσκείας σας
2 κουταλιές κακάο σκόνη
1 κουταλιά εσπρέσο σκόνη

Οδηγίες:

Παίρνουμε ένα πυρέξ τετράγωνο ή μια φόρμα στρογγυλή με δαχτυλίδι που ξεκουμπώνει.
Φτιάχνουμε πέντε φλιτζάνια εσπρέσο, ρίχνουμε γάλα και λικέρ και ανακατεύουμε.
Βουτάμε τα μπισκότα στον καφέ και στρώνουμε την πρώτη στρώση.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, το τυρί, τη βανίλια και την άχνη στο μίξερ, μέχρι να δέσει η κρέμα.
Στρώνουμε μια δόση πάνω από τα μπισκότα.
Επαναλαμβάνουμε με μπισκότα, κρέμα, μπισκότα. Τελειώνουμε μ’ ένα λεπτό στρώμα κρέμας.

Ανακατεύουμε το κακάο με τον εσπρέσο και ρίχνουμε με το ειδικό σκεύος αχνιστά πάνω στη κρέμα

Παγώνουμε για τέσσερις ώρες τουλάχιστον. Σερβίρεται με ζεστό ή κρύο εσπρέσο.

Πηγή: gamoi.gr

Ελληνική κουζίνα - Γύρος

Υλικά

700 γραμμάρια χοιρινή τηγανιά
αλάτι, πιπέρι
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
χυμός από 1 λεμόνι
λίγο πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
ρίγανη
προαιρετικά λίγο δεντρολίβανο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα για γύρο

Εκτέλεση Συνταγής
Πλένουμε την τηγανιά καλά την κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια με ένα μαχαίρι και τη βάζουμε να στραγγίσει. Αφού στραγγίσει τοποθετούμε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη. Σε ένα ποτηράκι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το δεντρολίβανο, την γλυκιά πάπρικα, το πιπέρι καγιέν, το σκόρδο λιωμένο, το μείγμα για γύρο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη μαρινάδα μας στο μπολ και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το μπολ για 40 λεπτά στο ψυγείο να μαριναριστεί το κρέας μας. Τοποθετούμε τη μαριναρισμένη τηγανιά σε λαδόκολλα και έπειτα σε ένα πυρέξ. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Μπορούμε να σερβίρουμε με πίτες για γύρο ή με σαλάτα ή πατατούλες ακόμα και ρυζάκι.

Πηγή: touristorama.com

Ελληνική κουζίνα - Κοτόπουλο με ντοματίνια και βασιλικό

Υλικά
1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε χοντρές λωρίδες
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουτ. γλυκού μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
χυμό από μισό λεμόνι
8 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
5-6 μεγάλα φύλλα βασιλικό φρέσκο, χοντροκομμένα
αλάτι, πιπέρι

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε καλά, αλλά μην το κάψετε.
Προσθέτετε το κοτόπουλο, το σκόρδο, το μείγμα μπαχαρικών, αλατίζετε και σοτάρετε μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί σχεδόν και να ροδίσει. Το γυρίζετε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.
Σβήνετε με το χυμό λεμονιού.
Προσθέτετε τα ντοματίνια και ανακατεύετε προσεκτικά. Μόλις βγάλουν τα ζουμάκια τους, πασπαλίζετε με τον βασιλικό και σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Δεν τα παραμαγειρεύετε γιατί δεν θέλετε να διαλυθούν και να γίνουν σάλτσα.

Πηγή: olivemagazine.gr

Ελληνική κουζίνα - Γρήγορο ριγανάτο!

Υλικά:

1/2 κιλό φιλέτο κοτόπουλο ή κρέας χοιρινό για τηγανιά
120 γραμ. κρέμα γάλακτος
ρίγανη
χυμός από 1 μικρό λεμόνι

Εκτέλεση:

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλο ή το χοιρινό σε μέτρια τετράγωνα κομμάτια (όπως στην τηγανιά).
Τηγανίζουμε το κρέας σε βαθύ τηγάνι με μπόλικο λάδι. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, αφαιρούμε το επιπλέον λάδι (αφήνουμε λίγο να σκεπάζει τον πάτο του τηγανιού) συνεχίζουμε το τηγάνισμα (να πάρει χρώμα) και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με ρίγανη, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση για να δέσει η σάλτσα και σερβίρουμε ζεστό.

Πηγή: touristorama.com

Ελληνική κουζίνα - Γεμιστό φιλέτο κοτόπουλο!

Υλικά:

2 φιλέτα κοτόπουλο
2 φέτες μπέικον
1 φέτα τυρί του τοστ ημίσκληρο
50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
200ml κρέμα γάλακτος light
1 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. λάδι
3 πατάτες
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φετούλες.

Βάζουμε σε ένα ταψάκι αντικολλητική κόλλα , τοποθετούμε τις πατάτες και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και λίγο αλάτι. Έπειτα τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

Κόβουμε στη μέση τα φιλέτα κοτόπουλου και τοποθετούμε μέσα στο καθένα 1 φετούλα μπέικον και μισή φέτα τυρί.

Αλείφουμε τα κοτόπουλα με το βούτυρο και τα τοποθετούμε σ'ένα τηγάνι. Τα αφήνουμε εκεί μέχρι να πάρουν χρώμα.

Όταν πάρουν χρώμα, τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μισή ωρίτσα.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε λίγο πιπεράκι και την αφήνουμε να βράσει. Αφού βράσει, ρίχνουμε σιγά σιγά την τριμμένη παρμεζάνα, ανακατεύοντας συνέχεια. Όταν δείτε ότι έχει πήξει είναι έτοιμη.

Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και δίπλα βάζουμε τις πατάτες. Ρίχνουμε τη σάλτσα παρμεζάνας πάνω στο κοτόπουλο και το γευστικότατο πιάτο μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα .

Πηγή: touristorama.com

Ελληνική κουζίνα - EΛΑΦΡΙΑ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά:

1 πακέτο μακαρόνια
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 καρότο κομμένο σε κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες(τις αφαιρώ μετά)
1 κουταλιά κάπαρη
2 φρέσκες ντομάτες
1 κουταλάκι πελτέ
1 κουταλιά ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι
μια πρέζα ζάχαρη

Εκτέλεση:

Σοτάρω το πράσο σε ελάχιστο ελαιόλαδο.

Προσθέτω τα υπόλοιπα λαχανικά και νεράκι όσο χρειάζεται.

Χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω να σιγοψηθούν τα λαχανικά για 1/2 ωρίτσα περίπου.

Βράζω τα μακαρόνια αλ ντέντε... Και πασπαλίζω με τυρί.

Πηγή: touristorama.com

Ελληνική κουζίνα - Η Μακαρονάδα του δήθεν μάγειρα!

Υλικά:

½ κιλό μακαρόνια (καλύτερα βίδες)
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 pummaro (το κλασσικό)
1 μικρή κονσέρβα τόνο Rio Mare (καλύτερα σε λάδι)
λίγο λάδι
λίγη ρίγανη
λίγο μαύρο πιπέρι
λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε μία μικρή κατσαρόλα με λίγο λάδι για να τσιγαριστεί (καλύτερα την ώρα που βάζουμε το νερό για να βράσουμε τα μακαρόνια).

Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να παίρνει χρώμα, ρίχνουμε το pummaro και ανακατεύουμε.

Ανοίγουμε τον τόνο και χύνουμε το λάδι (ή το νερό) που υπάρχει μέσα στην κονσέρβα. Μ' ένα μαχαίρι "κόβουμε" λίγο τον τόνο για να μην είναι ένα μεγάλο κομμάτι.

Ρίχνουμε τον τόνο στην σάλτσα και ξανανακατεύουμε. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη (δοκιμάζοντας την γεύση). Ξαναματανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να πήζει. Ο χρόνος μαγειρέματος της σάλτσας είναι περίπου 20 λεπτά (όσο χρειάζεται να βράσει το νερό και να ετοιμάσουμε την μακαρονάδα).

Όταν είναι έτοιμα τα μακαρόνια, αδειάζουμε όλη την σάλτσα μέσα στην κατσαρόλα (και ναι, σωστά μαντέψατε) ξαναματανακατεύουμε πάλι.

Πηγή: gamoi.gr

Ελληνική κουζίνα - Ομελέτα φούρνου με πατάτες, κρεμμυδάκια, φέτα και μυρωδικά

Η ομελέτα με πατάτες στην πιο light εκδοχή της, ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα που θα σερβίρετε παρέα με μια ωραία ντοματοσαλάτα και ζυμωτό ψωμί.
Υλικά
3 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
1-2 κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη
1 ματσάκι μαϊντανό
150γρ. φέτα
8 αβγά
αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Βήμα 1
Βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά να μαλακώσουν, προσοχή μη λιώσουν και τις στραγγίζετε.
Βήμα 2
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στο μεταξύ ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και τα τριμμένα κολοκυθάκια για 2 λεπτά. Ρίχνετε τις πατάτες και τις ανακατεύετε κι αυτές στο καυτό λάδι, ανακατεύοντας ελαφρά για 1 λεπτό ακόμα.
Βήμα 3
Τραβάτε το τηγάνι από τη φωτιά, ανακατεύετε μέσα το μαϊντανό. Στρώνετε ένα ταψάκι του φούρνου διαμ. 28εκ. με ένα κομμάτι λαδόκολλας και αδειάζετε μέσα το μείγμα του τηγανιού.
Βήμα 4
Χτυπάτε τα αβγά με ελάχιστο νερό, αλατοπιπερώνετε ελαφρά και ανακατεύετε το τρίμμα της φέτας. Περιχύνετε το περιεχόμενο του ταψιού με το μείγμα του αβγού και κουνάτε ελαφρά το ταψί να πάει παντού η ομελέτα.
Βήμα 5
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσει η ομελέτα.
Βήμα 6
Την ξεφουρνίζετε και τη μεταφέρετε μαζί με το χαρτί σε πιατέλα. Τραβάτε το χαρτί αν θέλετε, κόβετε σε τρίγωνα κομμάτια και σερβίρετε.

Πηγή: olivemagazine.gr

Ελληνική κουζίνα - ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΙΑΙΤΑΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Υλικά

2 στήθη κοτόπουλου φιλεταρισμένα
2 κουτ. σούπας λάδι
2 κουτ. σούπας μείγμα για σαλάτες (μαϊντανό ψιλοκομμένο, σκόρδο ψιλοκομμένο, κρεμμύδι ψιλοκομμένο)
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι και τα υπόλοιπα υλικά και φτιάχνουμε μία μαρινάδα.
Αλείφουμε το κοτόπουλο με την μαρινάδα και το αφήνουμε στο μπολ περίπου 20 λεπτά για να απορροφήσει τα αρώματα απ' τα υλικά.
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με αντικολλητικό πάτο, βάζουμε μέσα το κοτόπουλο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το σκεπάζουμε.
Το γυρνάμε που και που κι απ΄τις δύο πλευρές για να ψηθεί και να πάρει χρώμα.
Όταν ψηθεί, το σερβίρουμε με μπόλικο λεμόνι.

Πηγή: touristorama.com

Ελληνική κουζίνα - ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΦΕΤΑ!

Υλικά (για 4 άτομα):

4 μελιτζάνες φλάσκες
½ ντομάτες φρέσκες
750 γραμ. φέτα
ρίγανη, αλάτι, πιπέρι
1 αβγό
½ ποτήρι γάλα

Εκτέλεση:

Κόβετε τις μελιτζάνες στην μέση και τις τοποθετείτε σε ταψί (το κομμένο μέρος να ακουμπάει στο ταψί).
Τις ψήνετε 45 λεπτά. Μόλις ψηθούν, τις ξεφλουδίζετε, τις λιώνετε στο multi και τις βάζετε στο πυρέξ.
Φτιάχνετε μια σάλτσα ντομάτας αρκετά σφιχτή χωρίς πολλά ζουμιά. Την βάζετε πάνω από την λιωμένη μελιτζάνα και προσθέτετε ρίγανη και τρίβετε από πάνω τη φέτα.
Χτυπάτε 1 αβγό με μισό ποτήρι γάλα και περιχύνετε από πάνω τις μελιτζάνες. Το αφήνετε περίπου 1 ώρα στο πυρέξ και μετά το ψήνετε στους 180C μέχρι να ροδίσει (περίπου 1 ώρα).

Πηγή: touristorama.com

Ελληνική κουζίνα - ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΚΑΡΟΤΑ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ

Υλικά:

3 μέτρια καρότα
2 κολοκυθάκια
1 κουτί γάλα εβαπορέ ελαφρύ
100 γραμ. γραμμάρια γραβιέρα
100 γραμ. ροκφόρ
100 γραμ. μανούρι, ανθότυρο, μυζήθρα ή κάποιο παρόμοιο μαλακό ελαφρύ τυρί
100 γραμ. παρμεζάνα
1 πακέτο ψωμί του τοστ
2-3 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο
μοσχοκάρυδο, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα ορθογώνιο ταψί κάνουμε μια πρώτη στρώση με όσες φέτες του τοστ χρειαστούν, αφού αφαιρέσουμε την κόρα.
Σε ένα κατσαρολάκι και σε σιγανή φωτιά ζεσταίνουμε το γάλα, τα καρότα τριμμένα, τα κολοκυθάκια επίσης τριμμένα, το φασκόμηλο ψιλοκομμένο, το μοσχοκάρυδο και λίγο πιπέρι.
Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο από αυτό σιγά-σιγά πάνω στο ψωμί έτσι ώστε να το απορροφήσει.
Τοποθετούμε από πάνω λίγη παρμεζάνα τριμμένη και ένα μέρος από τα υπόλοιπα τυριά σε πολύ μικρά κομματάκια. Από πάνω κάνουμε μια άλλη στρώση με φέτες τοστ και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά (οι ποσότητες δεν είναι συγκεκριμένες, ανάλογα με το πόσο θέλουμε να φτιάξουμε κανονίζουμε τις φέτες ψωμιού και μπορούμε να βάλουμε όσα και όποια τυριά θέλουμε).
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Πηγή: touristorama.com

Ελληνική κουζίνα - ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Εκτέλεση

Ρίχνουμε στις μπριζόλες μετά το πλύσιμο, αλάτι,πιπέρι και ρίγανη.
Τις βράζουμε για λίγο στο τηγάνι και όταν σωθεί το νερό και γίνει το κρέας τις περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και με χαμηλή φωτιά την αφήνουμε να πήξει μαζί με το κρέας.
Μόλις πάρει ένα κιτρινωπό χρώμα και πήξει αρκετά, την σερβίρουμε.

Πηγή: touristorama.com

Ελληνική κουζίνα - ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΑΡΑΚΑ Α ΛΑ ΚΡΕΜ

Υλικά:

1/2 κιλό πατάτες
1 μεγάλο κουτί αρακά
4 κουταλιές της σούπας κοφτές βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας κοφτές αλεύρι
1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
μοσχοκάρυδο
λίγη μουστάρδα
αλάτι
πιπέρι καγιέν

Εκτέλεση:

Ξεπλένουμε τον αρακά και τον ζεσταίνουμε με 2 κουταλιές βούτυρο. Βράζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κομμάτια.

Φτιάχνουμε μια σάλτσα με 2 κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλιές κοφτές αλεύρι, ρίχνουμε μετά το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και λίγη μουστάρδα.

Όταν η σάλτσα πήξει ελαφρά ρίχνουμε τον αρακά και τις πατάτες.

Πηγή: touristorama.com

Ελληνική κουζίνα - ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΠΕΝΕΣ ΚΑΙ ΠΑΠΡΙΚΑ

Υλικά:
250 γραμ. φιλετάκια κοτόπουλου
350 γραμ. πένες
4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
1 κούπα κρέμα γάλακτος
1 κούπα ζωμός κότας

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα φιλετάκια σε μπουκιές.
Τα σοτάρουμε σε κατσαρόλα και κατόπιν ρίχνουμε τα κρεμμύδια και την πάπρικα.
Σβήνουμε με το ζωμό κότας και προσθέτουμε τρεις κούπες νερό.
Αφήνουμε να βράσει 5 λεπτά και ρίχνουμε τις πένες. Μόλις βράσουν τα μακαρόνια, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε άλλα 2 λεπτά.

Πηγή: touristorama.com

Ελληνική κουζίνα - Μεθυσμένο μοσχαράκι

Υλικά (για 2 άτομα):
½ κιλό μοσχάρι
1 κούπα κρέμα γάλακτος
1 ποτήρι μαυροδάφνη
1 μέτριο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1/3 κούπας ελαιόλαδο
2 κούπες ρύζι σπυρωτό
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
Εκτέλεση:
Παίρνουμε το μοσχαράκι κομμένο σε μικρά κομματάκια (κάθε κομμάτι να αντιστοιχεί σε 2 μπουκιές περίπου). Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Το βράζουμε για 15 - 20 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών) περίπου για να μαλακώσει το κρέας.

Στη συνέχεια, βάζουμε το κρέας σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε καλά να φύγει ο αφρός και το τυχόν αίμα.

Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Αφού κάψει καλά, ρίχνουμε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο ψιλοκομμένα. Μόλις τσιγαριστούν, προσθέτουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε από όλες τις πλευρές. Το ανακατεύουμε συνέχεια για να μην κολλήσει και για να μην καεί από καμία πλευρά.

Μόλις πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές, το σβήνουμε με την μαυροδάφνη. Κατεβάζουμε την φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό, ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά maximum.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τα πιπέρια και σε χαμηλή φωτιά το αφήνουμε να βράσει στην σάλτσα
ανακατεύοντας συνέχεια για 15 λεπτά περίπου. Όταν η σάλτσα αποκτήσει ένα καφέ χρώμα, το κρέας είναι έτοιμο.
 
Πηγή: touristorama.com

Ελληνική κουζίνα - ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΚΑΣΕΡΙ ΣΕ ΠΗΛΙΝΟ

Υλικά :

1 1/5 κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε μικρά κομματάκια (κύβους)
1 κονσέρβα τεμαχισμένα μανιτάρια
1 κονσέρβα κονκασέ ντοματάκια ψιλοκομμένα
2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
1 ποτηράκι κρασιού κονιάκ ή ουίσκι
ελαιόλαδο
250 γρ. κασέρι ή ρεγκάτο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση :

Πλένουμε το κρέας , το αλατοπιπερώνουμε και το περνάμε λίγο από το τηγάνι να ροδίσει
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια ροδέλες και τα μανιτάρια για λίγα λεπτά
Εν συνεχεία προσθέτουμε τα κομματάκια ντομάτας και βράζουμε την σάλτσα για 10 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά
Στην συνέχεια προσθέτουμε τα κομματάκια χοιρινού και το κονιάκ ...
Αφήνουμε για 20 λεπτά τουλάχιστον το φαγητό να βράσει και αφού έχει το χοιρινό σχεδόν ψηθεί ρίχνουμε το φαγητό σε ένα πήλινο ή και πυρέξ (εάν δεν έχουμε πήλινο ) προσθέτουμε το τυρί κομμένο σε μικρούς κύβους και ψήνουμε το φαγητό στους 200 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά ακόμα μέχρις ότου λιώσει το τυρί και βράσει ικανοποιητικά το κρέας.

Πηγή: touristorama.com

Ελληνική κουζίνα - ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ

Υλικά

1/3 κούπας λάδι ή βούτυρο
4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί
1/2 κούπα ζωμού κότας
1/2 κούπα μουστάρδα Ντιζόν
1/4 κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι κορν φλάουρ διαλυμένο σε 1 κουταλιά νερό
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σοτάρετε το κοτόπουλο στο λάδι και από τις δύο πλευρές. Προσθέτετε το κρασί, το ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι.
Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε ώσπου να μαλακώσει το κοτόπουλο. Ανακατέψτε τη μουστάρδα με την κρέμα γάλακτος και το κορν φλάουρ. Προσθέστε τα στην κατσαρόλα μαζί με το μαϊντανό και συνεχίστε το μαγείρεμα λίγο ακόμη, ώσπου να δέσει η σάλτσα.

Πηγή: touristorama.com

Ελληνική κουζίνα - ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ

Υλικά:

500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο μαζί με τα κοτσάνια
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
2 αυγά
1 κούπα λάδι
1 ποτηράκι σόδα υγρή
Αλάτι, πιπέρι
250 γραμμάρια ψωμί (ψίχα) μουσκεμένο και στραγγισμένο
4 πατάτες (πλυμένες καλά και κομμένες σε κυβάκια μαζί με την φλούδα)
3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
4 φέτες γραβιέρα Κρήτης
Για την σάλτσα:
1 κρεμμύδι
1 ποτηράκι Worcestershire sauce ή γούστερ sauce(την βρίσκετε σε όλα τα supermarkets)
1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη
10 σταγόνες tabasko κόκκινο
1 κουταλάκι μουστάρδα (σκόνη)
1 κουταλάκι αλάτι

Εκτέλεση (για την σάλτσα):

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα σβήνουμε με την γούστερ sauce και το βαλσάμικο και προσθέτουμε τη ζάχαρη και κατόπιν τα ντοματάκια.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας, αφήνουμε να δέσει και την κατεβάζουμε από την φωτιά.

Εκτέλεση (για τα μπιφτέκια και τις πατάτες):

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες με την φλούδα, τις κόβουμε σε πολύ μικρά κυβάκια χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε και τις στρώνουμε στον πάτο ενός ταψιού.

Κατόπιν τις αλατοπιπερώνουμε, τις ανακατεύουμε με το σκόρδο και ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα.

Ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά για τα μπιφτέκια από το κιμά μέχρι και το ψωμί. Πλάθουμε 4 αρκετά μεγάλα μπιφτέκια* και τα στρώνουμε πάνω από τις πατάτες και την σάλτσα.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου. Λίγο πριν τα βγάλετε από το φούρνο στρώστε πάνω από τα μπιφτέκια τις φέτες γραβιέρα.

Μόλις λιώσει η γραβιέρα, σβήνουμε το φούρνο και σερβίρουμε μετά από λίγο.

Πηγή: touristorama.com