Ελληνική κουζίνα - ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΚΑΣΕΡΙ ΣΕ ΠΗΛΙΝΟ

Υλικά :

1 1/5 κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε μικρά κομματάκια (κύβους)
1 κονσέρβα τεμαχισμένα μανιτάρια
1 κονσέρβα κονκασέ ντοματάκια ψιλοκομμένα
2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
1 ποτηράκι κρασιού κονιάκ ή ουίσκι
ελαιόλαδο
250 γρ. κασέρι ή ρεγκάτο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση :

Πλένουμε το κρέας , το αλατοπιπερώνουμε και το περνάμε λίγο από το τηγάνι να ροδίσει
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια ροδέλες και τα μανιτάρια για λίγα λεπτά
Εν συνεχεία προσθέτουμε τα κομματάκια ντομάτας και βράζουμε την σάλτσα για 10 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά
Στην συνέχεια προσθέτουμε τα κομματάκια χοιρινού και το κονιάκ ...
Αφήνουμε για 20 λεπτά τουλάχιστον το φαγητό να βράσει και αφού έχει το χοιρινό σχεδόν ψηθεί ρίχνουμε το φαγητό σε ένα πήλινο ή και πυρέξ (εάν δεν έχουμε πήλινο ) προσθέτουμε το τυρί κομμένο σε μικρούς κύβους και ψήνουμε το φαγητό στους 200 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά ακόμα μέχρις ότου λιώσει το τυρί και βράσει ικανοποιητικά το κρέας.

Πηγή: touristorama.com